O livro LAROUSSE da CERVEJA, escrito pelo brasileiro Ronaldo Morado. O leitor, irá mergulhar na história e nas curiosidades desta bebida que além de acompanhar o homem a séculos possui uma poderosa indústria que já é parte importante na economia de vários países.
Larousse da Cerveja é a primeira obra nacional a abordar o tema com tamanha abrangência, um verdadeiro marco para a cultura cervejeira do nosso país. O autor, Ronaldo Morado, um “cervejólogo” confesso e pesquisador obsessivo, divide com prazer o fruto dessa paixão antiga com o leitor e conta com a colaboração de renomados especialistas, como a mestre cervejeira Cilene Saorin, que prefacia o livro, Paulo Schiaveto e Marco Antonio Falcone.
Fartamente ilustrada, com um texto claro e acessível, a obra apresenta, além de centenas de fotos, mapas, infogramas e tabelas comparativas, uma série de apêndices informativos com endereços de cervejarias, micro cervejarias e bares especializados no Brasil eno mundo; museus e festivais internacionais; sites interessantes e vasta bibliografia, tudo para orientar o leitor neste delicioso mergulho no rico mundo da cerveja.
Um dos destaques de Larousse da Cerveja é o tópico "A espuma". A espuma é uma parte muito importante das cervejas, pois os aromas são liberados através da evaporação do gás nelas contido. Todas elas, de qualquer estilo, produzem espuma – algumas mais, outras menos. Entretanto, nem todas retêm o colarinho, característica que depende do Ao servir a cerveja, deve-se verter vagarosamente o líquido até a metade do copo; em seguida, afastar o copo e completá-lo de maneira a produzir espuma. O ideal é um colarinho de dois a três centímetros (mais ou menos dois dedos). Contudo, é preciso levar em consideração as características próprias de cada estilo – por exemplo, cervejas estilo Stout e Porter têm pouca espuma, enquanto as de trigo produzem bastante espuma.
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